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Le panier en bambou ou comment cuisiner écolo et sain

Le panier à vapeur en bambou est un accessoire de cuisson très prisé dans la cuisine asiatique surtout pour la cuisson du riz et des raviolis chinois. Il permet également de faire d’excellente recette à base de poissons, de légumes, de féculents, de poulet et de porc. Non seulement la cuisson à la vapeur confère aux aliments une texture et des arômes savoureux, mais elle présente également de nombreux avantages d'un point de vue nutritionnel. Ce type de cuisson, à température modérée et assez rapide, évite la destruction des nutriments. En outre, ces derniers ne migrent pas dans l'eau, puisque les aliments ne sont pas en contact avec elle

Pour cuisiner avec un panier à vapeur en bambou, il faut avoir un panier avec une circonférence identique au récipient. En effet, il faut remplir la moitié d’un récipient (cocotte ou casserole) d’eau et y mettre des épices ou des arômes si nécessaire comme des herbes, des agrumes ou un bouillon qui donneront une saveur subtile aux aliments.

Pour une meilleure cuisson, il est recommandé d’empiler que 3 paniers à la fois. Les aliments durs à cuire comme les carottes ou les pommes de terre sont placés dans le panier le plus bas et inversement les poissons, les tomates et les asperges au sommet. L’utilisation d’un papier parchemin sur le fond du panier permet de faciliter le nettoyage et d’éviter que les aliments s’y collent. En général la durée de cuisson d’une recette cuite dans un panier à vapeur en bambou est de 20 à 30 mn mais cela dépend de la recette. Vous pouvez également interposer l’emplacement des paniers pour une cuisson plus homogène mais n’oubliez pas d’utiliser des gants sinon vous risquez de vous brûler.

Il est à noter qu’un panier en bambou ne se lave jamais dans le lave-vaisselle car le bambou risque de gonfler et de s’altérer irrémédiablement. Du savon et de l’eau sont suffisants