Recette : le Dumpling asiatique en panier de bambou
Le dumpling est la recette de référence de la cuisson en panier de bambou. C’est une recette très appréciée des amateurs de cuisine asiatique car c’est typique, aromatisée et très savoureuse. Voici la recette pour 12 dumplings si vous voulez essayer à la maison. Il vous suffit de 15 mn de préparation et de 15 mn de cuisson pour faire voyager vos papilles vers de nouveau goût.
Ingrédients : 2 champignons noirs secs, 30 ml de châtaignes d'eau, hachées, 125 g de porc, haché, 125 g de crevettes crues, décortiquées et hachées, 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, épluché, râpé, 15 ml (1 c. à table) d'oignon vert, ciselé, 15 ml (1 c. à table) de sauce soja, 2 gousses d'ail, épluchées, hachées, 15 ml (1 c. à table) d'huile de graines de sésame grillées et 12 ronds de pâte à won ton
Préparation : Faites tremper les champignons dans un bol d'eau bouillante, pour les réhydrater, puis les hacher.Dans un bol, mélangez les champignons, les châtaignes, le porc, les crevettes, le gingembre, les oignons verts, 15 ml (1 c. à table) de sauce soja, l'ail et l'huile de sésame (au robot si possible). Placez une petite boule de préparation au centre de chaque rond de pâte, mouillez-les bords des ronds et repliez la pâte sur elle-même de façon à former une demi-lune. Tapissez le fond d'un panier bambou de papier parchemin ou huilez un panier vapeur classique. Répartissez les dumplings obtenus, côte à côte, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Déposez le panier vapeur sur une casserole d'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur les dumplings pendant environ 10 minutes. Renouvelez éventuellement cette cuisson pour le reste des dumplings pas encore cuits.